المكونات الغذائية والكيميائية
تحتوي أوراق العنب المجففة على قيمة غذائية عالية ومجموعة واسعة من المركبات النشطة. فهي غنية بالألياف، ومجموعة من الفيتامينات (مثل فيتامين A وC وE وK وبعض فيتامينات مجموعة B) فضلاً عن معادن مهمة كالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك كمية قليلة من هذه الأوراق قد يؤمن الجزء الأكبر من الحصة اليومية الموصى بها من عدد من هذه المعادن. إضافة إلى ذلك، تزخر أوراق العنب بمجموعة كبيرة من المركبات الفينولية المضادة للأكسدة؛ فقد تبين أن أهمها تشمل الكيرسيتين والريسفيراترول وحمض الكافيك والكايمبفيرول وحمض الجاليك. وهذه المركبات تمنح الأوراق خصائص مضادة للأكسدة قوية تحمي الخلايا من التلف التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة.
الفوائد الصحية
الاستخدامات في الطب التقليدي والشعبي
استُخدمت أوراق العنب في الطب التقليدي الشعبي لعلاج حالات متنوعة. ففي الطب الشعبي الإقليمي، يُعتقد أن لها تأثيرات مضادة للالتهاب وللنزيف، وقد استُخدم منقوعها لتخفيف أعراض قصور الدورة الدموية (دوالي الساقين) وتورم الأنسجة المرتبط بها. كما استُخدمت تقليديًا لعلاج البواسير والحكة المصاحبة لها، نظرًا لقدرتها على تقليل التورم وتحسين تدفق الدم المحلي. إضافة إلى ذلك، عرف عن أوراق العنب خواص قابضة للأوعية، فاستخدمت قديمًا لمعالجة الإسهال والنزيف (بما في ذلك النزيف الرحمي الغزير).
نتائج الدراسات العلمية الحديثة
مضادات الالتهاب والأكسدة: أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن مستخلصات أوراق العنب غنية بمركبات فينولية ذات تأثيرات مضادة للالتهاب والأكسدة. ويعمل استهلاك الأوراق على تخفيف بعض الاضطرابات الالتهابية والألم، كما تسهم مضادات الأكسدة فيها في الحماية من التلف التأكسدي للخلايا.
الدورة الدموية والقلب: كشفت دراسة ألمانية (2010) أن مستخلص أوراق العنب يساهم في تقليل الوذمة (التورم) لدى مرضى القصور الوريدي المزمن (دوالي الأوردة). كما تشير بعض الأدلة إلى أن خصائصها الفينولية قد تساعد في استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، مما يعود بفائدة على صحة القلب والأوعية الدموية.
ضبط سكر الدم: تتميز أوراق العنب بتحميل جلايسيمي منخفض جدًّا، فقد وُجد أن القيمة الجلايسيمية لكل وجبة منه تساوي 1 فقط. هذا يجعلها خيارًا غذائيًا مناسبًا لمساعدة المصابين بالسكري على التحكم في مستويات السكر بالدم.
صحة الجهاز الهضمي: أشارت دراسات مخبرية إلى أن الأوراق قد تحمي الغشاء المخاطي للمعدة؛ فقد وجدت دراسة على حيوانات أن مستخلص أوراق العنب خفف التلف الذي تسببه الكحول للمعدة وعمل كعلاج مضاد للقرحة، كان أداءه مقارنًا أو أفضل من عقار الأوميبرازول بجرعة مماثلة.
الوقاية من الأمراض المزمنة: تساعد مضادات الأكسدة في أوراق العنب في الوقاية من الأمراض المزمنة. فقد ربطت الدراسات تناول الأوراق بانخفاض خطر تلف جزيئات الكوليسترول الضار (LDL) واسترخاء الأوعية الدموية، وبالتالي حماية القلب والأوعية. كما يجري حالياً بحث دورها المحتمل في تقليل مخاطر بعض السرطانات نظراً لنشاطاتها المضادة للجذور الحرة.
طرق الاستخدام الشائعة
طرق الإعداد
يمكن استهلاك أوراق العنب المجففة بعدة أشكال. فهي الأكثر شهرة في الأطباق المتوسطية المحشية (الدولمة)، حيث توضع طازجة أو مخللة حول حشوات الأرز والخضار واللحم. وللأغراض الطبية، يُعد شاي الأعشاب مهمًا: ينقع 5–10 غرامات من الأوراق المجففة في كوب (250 مل) من الماء المغلي، ويُشرب مرتين يوميًّا. كما تتوفر الأوراق في صورة مكملات (مستخلصات أو بودرة)، وتُؤخذ عادة بجرعة 270–350 ملغ ثلاث إلى خمس مرات يوميًا.
الجرعات والكميات الآمنة
تنصح الدراسات باستخدام الجرعات التقليدية المحددة بالبحوث. فعلى سبيل المثال، توصي الوكالة الأوروبية للأعشاب بشرب شاي ورقي (5–10 غرام أوراق لكل كوب مرتين يومياً) أو تناول 360–720 ملغ من المستخلص مجمعة على مدار اليوم. وبالنسبة للعلاج طويل الأمد (مثل قصور الدورة الدموية)، فإن الاستخدام الموصى به قد يمتد حتى 12 أسبوعاً متواصلاً. عمومًا، يجب ألا تتجاوز الجرعات هذه الحدود التقليدية، وينبغي استشارة الطبيب قبل التناول المنتظم أو في حالات الأمراض المزمنة.
التحذيرات والآثار الجانبية المحتملة
عموماً يعتبر ورق العنب آمناً عند التناول ضمن الجرعات التقليدية، لكن ثمة بعض الاحتياطات. يُمنع استخدامه لدى من لديهم حساسية معروفة من مستخلصات العنب أو المركبات الشبيهة. وقد سجلت حالات محدودة من تفاعلات حساسية جلدية (مثل الحكة والطفح الجلدي والشرى)، بالإضافة إلى بعض الأعراض الهضمية (غثيان، وآلام بطن، وصداع) لدى بعض المتناولين. كما لا يُنصح باستعماله للأطفال دون 18 عاماً، ولأن آثاره على الحوامل والمرضعات غير محددة جيداً، فيفضل استشارة الطبيب قبل تناوله في هذه الحالات.
المصادر: تمت الاستعانة بمراجعات علمية وأوراق بحثية من مجلات موثوقة حول مكونات وأثر أوراق العنب المجففة (مثل مجلة Antioxidants 2021، ومجلة Frontiers in Chemistry 2023)، بالإضافة إلى تقارير هيئات الأعشاب الأوروبية (وصف الاستخدام التقليدي والجرعات)، ومقالات صحية استرشادية (Livestrong، WebMD، إلخ) التي قدمت بيانات غذائية وفوائد معروفة ودراسات تطبيقية.
